厨房用具选购之刀具如何选择

对于家庭中的厨房来说选择一副好的刀具是有必要的，刀具是厨房中经常用到的工具，主妇们都希望能够有一副好的刀具来帮助她们烹饪出美味的食物。那么在厨房用具选购上又有什么样的要求呢？今天小编就带大家来了解一下有关厨房用具中刀具的选择要点。

一、刀具材料的基本要求

对于厨房的刀具来说其高硬度是首要条件，刀具是从工价上去除材料的，所以刀具的材料就应该比工件的材料的硬度。其次是刀具的高强度和强韧性的特点，刀具的材料在削割的时候有很大的切削力和冲击力，所以刀具必须具备较高的强度及强韧性。最重要的就是刀具材料应具备耐磨性和耐热性，因为刀具在使用时是对其他事物的切割，必须具备比其他事物更具耐磨性的特点，耐热性就是对其变形的因素得到了很好的体现。

二、看刀刃测锋利度

刀刃的锋利度是对刀具是一个对刀具使用是否长久的主要因素，锋利度是由刀口的锋利程度和锋利的持久性来决定的。一般的钢材刀具锋利度可分为粗利和滑利，粗利泛指用砂轮开口后在显微镜下能看到小齿状;滑利指刃口采用天然粉石磨削开口，刃口特别顺滑，虽然两种锋利形式的不同，并不能够确定哪一个更好，刀口的锋利程度是取决于刀口的几何角度来决定的，所以刀口的几何角度决定了刀具是否锋利的重要因素。

三、陶瓷刀解析

除了上述中的钢材质地的刀具，还有陶瓷刀具，陶瓷刀具是使用精密的陶瓷高压研制而成的，采用高科技的纳米技术制造而成，具有耐磨、无毛孔、不会留有污垢、还不会生锈等许多优点，他具有许多钢材质地的刀具无法比拟的优势，所以现在的欧美已将陶瓷刀具运用在手术上了，可见这样的材质用在刀具上是多么的契合。但是陶瓷的材质不能够用砍、剁等处理食物，因为陶瓷的硬度不是很高，所以最好选择陶瓷以外的刀具来处理较硬的食物。

四、一把好刀要保养得当

对于一把好刀当人是需要细心的保养它，这样才能够使用得长久，好的东西都应该珍惜着使用。在使用砍刀斩骨头时，一定要从同一个方向来进行，不要左右摇晃，这样会使刀口磨损厉害，使用完毕需要用清水清洗，还需使用干净的毛巾擦拭，使之在干净卫生的环境中得到很好的保养。刀具应该放在通风透气的地方，还需注意不要放在有酸性和腐蚀的地方。

如何选择一把好刀，这是每一个家庭主妇都关心的问题，以上就是对厨房刀具选购的一些要点，希望对需要选择厨房刀具的朋友们有所帮助。更多相关信息欢迎进入厨房用品版块查看。
2014-8-11 10:03:39

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