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材料费:77201元
人工费:86544元
设计费:1760元
质检费:2706元
酒店厨房怎么装修?如何设计布局?
但是片面追求设备先进,功能完备,都将增加厨房的建设投资。反之,厨房面积过小,设备设施配备不足或功率不够,生产和使用过程中就会捉襟见肘,不仅需要追加投资以满足生产需要,而且还会影响正常生产和出品。
不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品,对场地的要求和设备用具的配备是不尽相同的。经营粤菜要配备广式炒炉;以销售炖品为主的餐饮,厨房则要配备大量的煲仔炉;以制作山西面食为特色的餐饮,则要设计较大规模的面点房,配备大口径的煮锅、蒸灶。
厨房设计为生产和提供特色餐饮创造了前提。正因为如此,随着企业餐饮经营风味的改变,厨房的设计布局必须做相应的调整,这样才能保证出品质量优良和风味纯正。所以,伴随餐饮市场行情的不断变化,调整和完善厨房的设计布局,将是一个长期的、不容忽视的课题。
酒店厨房设计流程合理,场地节省,设备配备先进,操作使用方便,厨师操作既节省劳动,又得心应手,出品质量和速度便有物质保障。反之,酒店厨房设计间隔多,流程不畅,作业点分散,设备功能欠缺,设备返修率高,无疑将直接影响出品速度,妨碍出品质量。
酒店厨房装修是非常重要的一件事情,不仅仅是因为环境卫生的需求,更因为工作效率的需要。至于酒店厨房装修需要重视哪些问题,我们可以从以下几点做起:
首先是合理的布局规划,厨房的空间本身有限,还经常会有服务人员的进进出出,对于厨房空间会造成很大的压力,如果没有合理的空间布局规划,容易造成碰撞或者堵塞,从而影响到整个厨房的工作效率。另外,在设计的时候需要对于操作流程有充分的了解,确保操作流程是厨师工作需要的。
其次是通风环境的重视,厨房中的煎炸烹炒会产生大量的油烟以及热量,如果没有一个良好的通风环境,造成空间的闷热不说,还会严重影响到厨房的卫生情况,甚至对于厨师的情绪产生影响。所以,一个良好的通风环境是非常值得重视的。
最后是地面的考虑。对于厨房来说,地面装修是非常值得注重的一个方面,因为地面不仅仅是工作人员行走的地方,更会出现许多的问题,比如防滑、清洁等问题,这些问题不能得到很好地解决,同样会造成行动上的困难,这些都是我们应该考虑的事情。
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