员工餐厅装修注意事项有哪些？_餐饮酒吧

4个回答

游客 2014-03-14 10:43

餐厅装修必须要考虑到餐厅的使用功能。作为社会餐饮必备但经常受到忽略的使用功能包括：客用洗手池、员工通道、员工洗手间、服务员备餐间、垃圾及废品存放间、清洁用具存放处、酒水库、灯光照度、足够的厨房面积等。餐饮投资商往往关注客用面积的利用效率，而对于餐饮必备辅助设施则应付凑合，不但降低员工的工作效率，而且有损员工形象，进而败坏企业声誉。

　　餐饮装修必须首先考虑到消防安全检验是否达标。消防安全检验由当地公安消防部门组织实施，标准严格，手续严密。在装修之前，首先要将装修方案提交给消防部门征求意见，获得同意后，再行组织施工。在施工中应严格执行方案，不可擅自改动。对于不符合消防规定的装饰材料和设施设备，绝不可姑息迁就，以假乱真，以免影响工程验收，造成不必要的损失浪费。消防无小事，投资人务必谨慎。近年来因装修工程消防检验不合格导致无法开业的企业，不在少数。

　　餐厅装修施工有两种选择。一种，自找施工员，由施工员组织相关人员，组成临时装修队伍，开展施工作业。另一种，选择专业装修公司，由装修公司提供设计方案，经投资人认可后，付诸实施。前者的好处是经济实用，弱点是装修质量无法保证；后者虽然收费高一些，但因为专业可靠，可以让投资人免除不必要的担忧。当然，也要防止一些装修草台班子，以专业公司的面目出现，在签订合同之后，临时组建施工队伍进行作业，影响施工质量。

　　施工中检查要和完工后验收相结合。施工中，要安排监理人员随时对工程进度、原材料和施工方法进行监督检查，发现问题，及时整改。完工后，要系统检查功能调试、设施配套和整体效果，看是否符合施工方案确定的标准和配置。

游客 2014-04-04 15:27

1．布局
一般情况下，餐厅包间大多是根据餐厅建筑结构而自然形成的隔间设置，其面积也是预先固定的。包间布局设计比大厅简单，没有太复杂的结构首先要根据面积确定餐台形式、尺寸和座位数量，以宽敞、舒适为原则，包间内陈设的家具也较简单，有的餐厅除了用餐桌椅外，只有一个挂衣服的衣架，有的还有电视、沙发等。如果是KTV包间，则需增加卡拉OK等音响设施。如果原建筑结构没有隔间，经营者就需自己通过装修隔出包间。在隔包间时必须慎重，不能为了扩大经营面积而拆掉承重墙。在隔包间时还要正确设计包间的位置和面积，以满足经营目标的需要。另外，隔间墙壁一定要隔音。如果隔音效果不好，就会影响客人的情绪，使餐厅的美誉度大打折扣。
2．风格
餐厅包间风格对顾客就餐情绪有一定影响，一般情况下，包间风格和大厅风格既要统一又要有差异。统一是要保持餐厅整体风格的一致性；差异是要使进入包间的客人产生独特的感受，使他们体会到包间的优越性和就餐时的舒适性，还有和大厅不一样的服务。同一家餐厅的包间相互之间也要有差异（如名称、内装修、艺术品的布置等），这样可以使客人没有单调感，并可加深客人对餐厅的印象。每个包间应根据餐厅的特色，如地域、主题、菜色、情趣等，结合包间自身的风格命名，名称要贴切、优雅、温馨、大方，发音响亮，令人遐想、回味，如喜相逢，蓬莱阁等。包间名切忌太俗或是含有某种不健康的因素，同时尽量不用序号，如1、2、3等，因为它会破坏情调，同时还会使人感到拘束。包间的装饰物品以字画、盆景、小型盆花为主，实用物品要选用小巧的。包间名称可制作成铜字、铜牌，镶嵌在门楣上方，既美观又便于顾客寻找。
3．色调
包间的色调与大厅的色调应该有所区别，一般以温馨、柔和为主。包间的客人就餐时间一般较长，身份一般也较高，采用淡淡的橙色会收到比较好的效果。切忌在包间使用暧昧的色调，也不要使用过分沉闷的色调。
4．光线
餐厅设计中，包间的光线可采用可调强度的白炽光，既可使室内光线柔和，又可通过调节光线强度产生不同的情调效果，以适应不同顾客的需要。

OUTLAKE 2014-04-08 16:55

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