饭店厨房设计要点需知

饭店的厨房是整个饭店的核心位置，占有重要的比例，那么饭店的厨房应该怎样设计才能才能将其作用发挥到最大呢？今天就跟随小编来了解一下饭店厨房设计的几个要点，希望能够帮助到即将装修饭店的业主们。

1、厨房位置要合理

厨房的位置应该尽量与主要的就餐区域相近，以及和消费的场所保持在同一水平线上，便于在厨房里的传菜员传菜，还能保持食物的新鲜程度，使菜品达到最好的最美味的状态。再则是厨房里的垃圾、油烟、污水都应注意不要影响到其他部位的环境卫生，特别是注意对主要就餐地点环境的保护。

2、厨房面积比例应合理

厨房与整个饭店的面在比例上应该注意最好在12-23较为适宜，根据饭店的大小来决定出厨房的整个面积，面积过小的厨房会造成拥挤、必要物品无法摆放的尴尬的局面，面积太大就很容易浪费空间，也使整个厨房的工作路线延长，影响员工的做事效率，这样也得不尝试。

3、地板选择时注意防滑

厨房的地面应该选择不吸水，而且防滑的瓷砖铺贴，地面装修的效果应呈龟背状，以便日常的清洗和干燥。特别是厨房靠炉灶的一方在设置排水明沟和排水沟时要在上面安装隔渣网，以防杂质掉进沟里阻塞水沟，也是方便日常的清洗和处理废物垃圾等。

4、厨房排风功能要好

特别是炉灶一方经常要进行高温作业，就会产生大量的油烟机蒸汽等，所以厨房的排风功能一定要好，在烹煮的炉灶的上方安装排气扇和抽烟机后送风管等设备。然而这些设备沾染的油污必须定时清理，以防引起火灾或污染烹饪的食物，窗户上也必须安装上纱窗，防止苍蝇的飞入。

5、插座离地面高度合理

由于厨房环境潮湿由于腐蚀性的物质，在安装厨房的电器插座时应该注意其余地面的高度在1-2米之间，并且能够突出的显示出来，在清理的时候用胶布将插座封闭好，以防渗水漏电。

6、厨房设备应足够

厨房里的设备应该尽量的满足员工的使用，洗菜池也应该合理的安装适合的数量，以便于使日后的工作更加顺利。厨房设备的材质选择上也应根据厨房的环境来选择，由于厨房比较潮湿和有腐蚀性的物质，不吸水、结实耐用容易清洗的材料应该成为首选目标。

以上就是小编为您列出的几点有关于饭店厨房设计的要点，希望对于即将装修饭店的业主来说有一定的帮助。更多相关信息欢迎进入厨房设计版块查看。
2014-8-16 

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